Valmaggiore

La vendemmia dei grappoli destinati a dar vita all’etichetta del nostro Roero Riserva Valmaggiore avviene verso la fine di ottobre, quando ormai l’acino è all’apice della sua concentrazione di zuccheri e sostanze organiche. Il vino in fermentazione viene fatto macerare a contatto con le bucce per due settimane, con frequenti rimontaggi. Dopo la svinatura il vino riposa ancora per qualche mese in vasca d’acciaio prima di essere spostato in fusti di rovere di Slavonia da 2000 litri. Il periodo di affinamento in legno è di 30 mesi. Questo periodo eleva e sviluppa le qualità di questo nebbiolo dal colore rosso rubino intenso con riflessi lievemente aranciati. Il profumo è squisitamente fragrante ed intenso sia al naso che al palato. Avvertiamo prima di tutto viola, fiori appassiti e frutta matura. Sentori di spezie, frutta secca, caffè, tabacco e cuoio completano questo complesso quadro olfattivo, cui occorre aggiungere parvenze facilmente evidenti di radici, terra e funghi che caratterizzano il territorio di produzione. In bocca è asciutto e deciso, giustamente tannico e di buon corpo. Persistente.